Dr. Franziska Götze

Responsable de groupe spécialisé "Analyse de la durabilité des systèmes alimentaires et du comportement des consommateurs/-trices"

Enseignement et responsabilité des modules

Acquisition et mise en œuvre de projets de recherche et de services

Encadrement de thèses d'étudiant-e-s (de Master, de Bachelor et de semestre)

Analyses de la demande dans le secteur alimentaire

Consommation de viande et de poisson et substituts de viande

Demande d'aliments biologiques

Consommation alimentaire durable et systèmes alimentaires durables

Master of Science in Life Sciences - Food, Nutrition & Health (BFH-HAFL & Master's programme cooperation in Switzerland, MSLS)

Bachelor of Science Sciences alimentaires

CAS Aquaculture

F6 Journal Club “Food and Nutrition Sciences” (Module de master, responsabilité du module)

AF-13 Quality Management, Traceability and Corporate Responsibility (Module de master)

AF-12 Consumer Behavior, Markets and Trade (Module de master)

Démarche et rédaction scientifiques (Module de bachelor)

Méthodes de collecte de données (Module de bachelor)

Consommation et comportement des consommateurs/consommatrices à l'égard des denrées alimentaires

Modèles de consommation durable et analyse de la demande dans un contexte régional et international

Segmentation des consommateurs/consommatrices

Recherche participative et interdisciplinaire pour le logement, une alimentation et des modes de vie plus durables

Inégalités sociales dans l'accès aux aliments durables et sains

Perception et acceptation de nouveaux aliments, par exemple les substituts de la viande et les insectes

The «whey» against food waste: Achieving sustainable local bioeconomy clusters through byproduct valorization

Estimation des élasticités de la demande pour différents produits alimentaires

Better Taste! Less waste. Methodology development: Food acceptance, food intake and plate waste. A pilot study in Swiss school canteens.

" Säuelen, böckelen, grasselen " : Comment les fausses notes se développent-ils dans la viande et comment les éviter ? (projet terminé)

Élaboration d'un lexique alimentaire des aliments et des boissons tamouls (projet terminé)

Agrofood & Tourisme Grindelwald/Suisse (projet terminé)

Consommation de produits agricoles (Office fédéral de l’agriculture – OFAG) (projet terminé)

Acceptance de l'impression alimentaire 3D (projet terminé)

Promotion des produits régionaux dans la gastronomie collective - Analyse de la structure d'approvisionnement et de logistique de la gastronomie collective pour les produits alimentaires régionaux dans le canton d'Argovie (projet terminé)

L'alternative savoureuse, saine et durable à la viande (projet terminé)

Franco Lucas, B., Giacomuzzo, B., Ngo, M. H., Ha, T. M., Markoni, E., Delley, M., Götze, F., Le, N. T., Bui, T. L., Nguyen, A. D., Pham, B. D., & Brunner, T. (2024). Determinants of the intention to increase vegetable consumption in Vietnam and Switzerland (Vol. 15). Elsevier. https://doi.org/10.24451/arbor.21136

Markoni, E., Ha, T. M., Götze, F., Häberli, I., Ngo, M. H., Huwiler, R. M., Delley, M., Nguyen, A. D., Bui, T. L., Le, N. T., Pham, B. D., & Brunner, T. (2023). Healthy or Environmentally Friendly? Meat Consumption Practices of Green Consumers in Vietnam and Switzerland (Vol. 15, Issue 15). MDPI. https://doi.org/10.24451/arbor.19956

Brunner, T., Götze, F., & Arnaudova, M. (2022). Examination of students’ willingness to change behaviour regarding meat consumption (Vol. 184). Elsevier. https://doi.org/10.24451/arbor.16486

Brunner, T., Franco Lucas, B., Götze, F., & Vieira Costa, J. A. (2022). Consumer Perception Toward “Superfoods”: A Segmentation Study (Vol. 35, Issue 5). Taylor & Francis. https://doi.org/10.24451/arbor.16699

Penedo, A. O., Bucher Della Torre, S., Götze, F., Brunner, T., & Brück, W. M. (2022). The Consumption of Insects in Switzerland: University-Based Perspectives of Entomophagy (Vol. 11, Issue 18). MDPI. https://doi.org/10.24451/arbor.17964

Götze, F., & Brunner, T. (2021). A Consumer Segmentation Study for Meat and Meat Alternatives in Switzerland (Vol. 10, Issue 6). MDPI. https://doi.org/10.24451/arbor.14932

Markoni, E., & Götze, F. (2020). Anspruch und Wirklichkeit bei der Umsetzung eines nachhaltigen städtischen Ernährungssystems – eine empirische Vorstudie der Berner Ernährungsinitiativen. oekom. https://doi.org/10.24451/arbor.11548

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Götze, F., Mann, S., Ferjani, A., Kohler, A., & Heckelei, T. (2016). Explaining market shares of organic food: evidence from Swiss household data (Vol. 118, Issue 4). Emerald Publishing Limited. https://doi.org/10.24451/arbor.9258

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Markoni, E., Götze, F., Meier, M., Reitmayer, E., Aeschlimann, L., Tobler, M., & Webergut, P. (2023). Das Reallabor Webergut: gemeinsam erforschen und erproben wir ein «gutes» Leben innerhalb der planetaren Grenzen (Vol. 18, Issue 5). akademien der wissenschaften schweiz. https://doi.org/10.24451/arbor.20400

Jacquier, L., Rebenauque, P., Bourcet, C., Götze, F., Rombach, C., Cezanne, M.-L., Danthe, E., & Deneulin, P. (2022). Le Chasselas vu par les consommateurs suisses (Issue 1). AMTRA. https://doi.org/10.24451/arbor.16520

Markoni, E., Götze, F., Meier, M., Lemola, J. H. M., Szélpal, B., Reitmayer, E., Tobler, M., & Osterwalder, D. (2021). Urban Future Lab: Gutes und nachhaltiges Leben innerhalb eines Konsumkorridors betreffend Ernährung & Wohnen? Schweizerische Gesellschaft für Agrarwirtschaft und Agrarsoziologie (SGA). https://doi.org/10.24451/arbor.16445

Bourcet, Charlotte; Harms, Eugenia; Schönberg, Sonja; Götze, Franziska; Hentgen, Jérémy (2021). Better Taste! Less Waste. Bern University of Applied Sciences

Meier, M., Götze, F., Markoni, E., Eugster, E., Heine, D., Kopf, K. A., & Denkel, C. (2021). Ernährungssysteme nachhaltiger gestalten : Einblicke in die transdisziplinären Forschungsaktivitäten der
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Tinguely, N., Götze, F., Hentgen, J., Zbinden Gysin, K., & Herholz, C. (2021). Pour quelles raisons les propriétaires de chevaux se procurent-ils de la litière Bio-Compost ? (Issue 120). Agroscope. https://doi.org/10.24451/arbor.14844

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Götze, F. (2018). Lamm: Ein Nischenprodukt mit Zukunft (Issue 20). foodaktuell AG. https://doi.org/10.24451/arbor.5789

Götze, F., Hidber, E., & Janssens, T. (2018). Fischkonsum: Motive und Kaufbarrieren (Vol. 15, Issue 12). foodaktuell AG. https://doi.org/10.24451/arbor.9851

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Götze, F. & Mann, S. (2015): Junge Konsumenten für Bio gewinnen. Ökologie & Landbau 1-2015: 36-38.

Götze, F. & Mann, S. (2014): "Bio": Der Mehrpreis ist das geringste Problem. Lebensmittel Technologie 10-2014: 8-10.

Götze, F., Markoni, E., Ha, T. M., Häberli, I., Ngo, M. H., Huwiler, R. M., Delley, M., Nguyen, A. D., Bui, T. L., Le, N. T., Pham, B. D., & Brunner, T. (2023). Healthy or Environmentally Friendly? Meat Consumption Practices of Green Consumers in Vietnam and Switzerland. 1. Swiss Nutrition Research Symposium: Sustainable Diet and Metabolic Health. https://doi.org/10.24451/arbor.20410

Götze, F., Delley, M., Ha, T. M., Ngo, M. H., Nguyen, A. D., Bui, T. L., Le, N. T., Pham, B. D., Markoni, E., & Brunner, T. (2023). Cross-cultural comparison of consumer attitudes toward meat reduction. 15th Pangborn Sensory Science Symposium. https://doi.org/10.24451/arbor.20409

Markoni, Evelyn; Götze, Franziska (21 April 2023). Zusammenarbeit in den Wertschöpfungsketten: welche Wirkung hat sie auf die Nachhaltigkeit? In: 51. Jahrestagung der Schweizerischen Gesellschaft für Agrarwirtschaft und Agrarsoziologie (SGA): Transformation der Agrar- und Ernährungssysteme: Nachhaltigkeit und Digitalisierung von Wertschöpfungsketten. Eschikon, Lindau (ZH). 20.-21. April 2023.

Markoni, Evelyn; Götze, Franziska; Brunner, Thomas (21 April 2023). Die Zusammenarbeit mit Konsument:innen für nachhaltigere Ernährungssysteme: Wunschdenken oder Realität? In: 51. Jahrestagung der Schweizerischen Gesellschaft für Agrarwirtschaft und Agrarsoziologie (SGA) «Transformation der Agrar- und Ernährungssysteme – Nachhaltigkeit und Digitalisierung von Wertschöpfungsketten». ETH Zürich. AgroVet-Strickhof, Eschikon, Lindau (ZH). 21.-23.04.2023.

Meier, Matthias; Götze, Franziska; Schönberg, Sonja (18 September 2021). Proteine, planetare Grenzen und wir In: Kulinata Bern. CaféBar II, Berner Generationenhaus, Bern. 18. September 2021 – 14.30–15.15 Uhr.

Markoni, E., & Götze, F. (2021). Changing awareness of food waste in Swiss restaurants during COVID-19 : uncertainties and existential fears could jeopardise sustainable development in the catering industry. 20th Roundtable on Sustainable Consumption and Production (ERSCP 2021). https://doi.org/10.24451/arbor.15504

Götze, F., Bourcet, C., & Harms, E. (2021). Better taste, less waste? Food acceptance, intake and plate waste measurement in Swiss school canteens. 20th Roundtable on Sustainable Consumption and Production (ERSCP 2021). https://doi.org/10.24451/arbor.15503

Markoni, E., & Götze, F. (2021). Restaurantbesitzer*innen mit Pioniercharakter machen sich gegen Food Waste stark und leisten gleichzeitig einen Beitrag zum Klimaschutz. Jahrestagung der Schweizerischen Gesellschaft für Agrarwirtschaft und Agrarsoziologie (SGA) 2021. https://doi.org/10.24451/arbor.15023

Götze, Franziska; Brunner, Thomas (13 December 2020). Use, usefulness and attitude towards digital devices during mealtime In: Eurosense 2020: 9th European Conference on Sensory and Consumer Research. Online. 13-16 December 2020.

Götze, F., Denkel, C., & Brunner, T. (2019). Being informed of technology when eating a supposedly 3D-printed waffle biscuit improves consumers’ attitudes towards the 3D-printing technology in food. 13th Pangborn Sensory Science Symposium. https://doi.org/10.24451/arbor.9857

Markoni, Evelyn; Götze, Franziska (10 May 2019). Chancen und Risiken Partizipatorischer Aktionsforschung bei der Gestaltung eines nachhaltigen urbanen Ernährungssystems am Beispiel der Berner Food Pioniere In: Postwachstumsstadt. Perspektiven des sozial-ökologischen Wandels der Stadtgesellschaft. Weimar. 10.-11. Mai 2019.

Götze, F., Steinmann, S. J., & Janssens, T. (2019). Welche Chancen hat die Schweizer Fischproduktion aus Konsumentensicht? Jahrestagung der Schweizerischen Gesellschaft für Agrarwirtschaft und Agrarsoziologie (SGA). https://doi.org/10.24451/arbor.9854

Götze, Franziska; Brunner, Thomas (12 September 2018). A consumer segmentation study for meat alternatives in Switzerland In: 58. Jahrestagung der GEWISOLA. Kiel. 12.-14.09.2018.

Janssens, T., Zaugg, T., & Götze, F. (2019). Aquakultur – Möglichkeit zur Diversifikation in der Schweizer
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Götze, F., Delley, M., Denkel, C., & Brunner, T. (2018). Consumers’ acceptance of the 3D-printing technology in food. FTAL Conference on Industrial Applied Data Science. https://doi.org/10.24451/arbor.9853

Götze, F. (2018). Eine Konsumentensegmentierung für Fleisch und Fleischalternativen in der Schweiz. Jahrestagung der Schweizerischen Gesellschaft für Agrarwirtschaft und Agrarsoziologie (SGA). https://doi.org/10.24451/arbor.9849

Götze, Franziska (12 September 2017). A consumer segmentation study for meat alternatives in Switzerland In: Young Scholar Research Seminar, “Transformations in Contemporary Food Systems: Social Science Approaches to Researching the Food-Agriculture-Environment Nexus. Neuchâtel. 12.09.2017.

Götze, F., & Brunner, T. (2017). Konsumentenpräferenzen in Bezug auf „Swissness“ und Nachhaltigkeit – Erkenntnisse aus einer umfassenden Bevölkerungsbefragung. Jahrestagung der Schweizerischen Gesellschaft für Agrarwirtschaft und Agrarsoziologie (SGA): Nachhaltige Landwirtschafts- und Ernährungssysteme. https://doi.org/10.24451/arbor.14459

Götze, F., Ferjani, A., Mann, S. & Kohler, A. (2015): Who buys organic food in Switzerland. 6th EAAE PhD Workshop, 06.-10.06.2015 in Rome (Italy).

Götze, F., Mann, S., Ferjani, A., Kohler, A. & Heckelei, T. (2015): A hedonic approach towards explaining market shares of organic food – evidence from Swiss household data. 55. Jahrestagung der Gesellschaft für Wirtschafts- und Sozialwissenschaften des Landbaues (GEWISOLA) e.V. "Perspektiven für die Agrar- und Ernährungswirtschaft nach der Liberalisierung", 23.-25.09.2015 in Giessen (Germany).

Département Food Science & Management

Groupe comportement des consommateurs

SSE (Société suisse d’économie et de sociologie rurales)

GEWISOLA (Société allemande pour les sciences économiques et sociales de l'agriculture)

Möller, E. Konsumentenpräferenz in Bezug auf Lammfleisch – Eine qualitative Studie in der Deutschschweiz 2019

Valori, Y. Welche Rolle spielt die Nachhaltigkeit beim Käsekonsum? 2019

Hofstetter, E. Einfluss des Tierwohls auf den Kaufentscheid von Bio-Konsument / innen beim Kauf von tierischen Bio-Lebensmitteln 2018

Löffel, M. 5 am Tag – Ursachen eines geringen Früchte- und Gemüsekonsums 2018

Recher, B. Bern: Die lebendige Food-Hauptstadt – Welche Ansprüche und Vorstellungen haben nachhaltigkeitsbewusste Berner Food Pioniere von einem regionalen und nachhaltigen Ernährungssystem? 2018

Zaugg, T. Aquakultur – Möglichkeit zur Diversifikation der Schweizer Landwirtschaft 2018

Waeber, B. Einstellung von Schweizer Landwirten gegenüber Fleischalternativen 2017

Maurer, N. Ernährung im Schweizer Militär Zufriedenheit und Bedürfnisse 2017

Andrighetto, L.J. Sustainable foodservice providers in Thailand: Motivation, challenges, strategies, and the impact of the COVID-19 pandemic 2021

Arnaudova, M. Examination of students’ willingness to change behaviour regarding meat consumption 2018

Ackermann, L.E. Bedeutung von Fleisch in der Schweizer Bevölkerung: Eine qualitative Studie mit jungen Schweizer Eltern 2019

Christen, M. Nudging in der Gemeinschaftsgastronomie – Eine qualitative Metaanalyse 2019

Gysin, C. Fermentierte Lebensmittel: Wie steht es um das Wissen der Schweizer Konsumentinnen und Konsumenten? 2019

Jäggi, A. Social Media und Food: Was wir bisher wissen (Gemüse und Früchte) 2019

Tröhler, U. Tierwohl in der Schweizer Schweinehaltung – Wissensstand und Informationsbedürfnis von Konsumentinnen und Konsumenten 2019

Hodel, S. Der Schweizer Lammfleischmarkt – Eine Übersicht und Analyse der aktuellen Marktsituation 2018

Steinmann, S.J. Fischkonsum in der Schweiz: Das Konsumentenverhalten beim Kauf von Fisch 2018