Prof. Dr. Elisabeth Eugster

Leiterin Fachbereich Food Science & Management BFH HAFL

Dozentin für Lebensmittelmikrobiologie, Lebensmittelsicherheit, Lebensmittelhygiene, Qualitätsmanagement, Ernährung, Lebensmittel, Lebensmittel, Lebensmittel, Lebensmittel, Lebensmittel, Lebensmittel, Lebensmittel, Lebensmittel

Biokonversion, Käsetechnologie, Milchverarbeitung, mikrobielle Biodiversität in Lebensmitteln, Starterkulturen, Lebensmittelsicherheit und -qualität, Lebensmittelmikrobiologie, fermentierte Lebensmittel

BSc Food Science & Management

MSc Food Nutrition & Health

Lebensmittelmikrobiologie, Lebensmittelhygiene, Lebensmittelsicherheit, minimal processing, Fermentation

Food Quality from Farm to Fork

Ernährungslehre, Regulatorien

Broad experience in project funding and management in applied research.

Scientific research in microbial biodiversity of food ecosystems.

Scientific research in microbiology, molecular biology, fermented food products

Scientific research in dairy technology, cheese technology.

Scientific research in food safety, human nutrition, sensorial evaluation.

Establishment of an undergraduate BSc Course in Food safety and Quality Management at the Yezin Agricultural University in Myanmar

Meier, M., Götze, F., Markoni, E., Eugster, E., Heine, D., Kopf, K. A., & Denkel, C. (2021). Ernährungssysteme nachhaltiger gestalten : Einblicke in die transdisziplinären Forschungsaktivitäten der
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Eugster, E., Sartori, C., Louviot, F., Ramseier, H., Looser, F., Bachmann, H.-P., Arias, E., Von Ah, U., & Weisskopf, L. (2020). Mikrobielle Schutzkulturen (Vol. 53, Issue 11). Swiss Professional Media. https://doi.org/10.24451/arbor.15029

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Schmid, M., Muri, J., Melidis, D., Varadarajan, A. R., Somerville, V., Wicki, A., Moser, A., Bourqui, M., Wenzel, C., Eugster, E., Frey, J. E., Irmler, S., & Ahrens, C. H. (2018). Comparative Genomics of Completely Sequenced Lactobacillus helveticus Genomes Provides Insights into Strain-Specific Genes and Resolves Metagenomics Data Down to the Strain Level (Vol. 9, Issue 63). Frontiers Media. https://doi.org/10.24451/arbor.8120

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Eugster, Elisabeth; Fröhlich-Wyder, Marie-Therese; Jakob, Ernst; Wechsler, Daniel; Morales, Maria Belén López; Licitra, Giuseppe; Berthier, Françoise; Papademas, Photis; Ardö, Ylva; Tavares, Tânia G.; Xavier Malcata, F.; Radulovic, Zorica; Miocinovic, Jelena (2018). Semi-hard Cheeses In: Global cheesemaking technology : cheese quality and characteristics (pp. 247-300). Hoboken: Wiley 10.1002/9781119046165.ch3 <http://dx.doi.org/10.1002/9781119046165.ch3>

Hartmann, Katja; Eugster, Elisabeth; Fröhlich-Wyder, Marie-Therese; Jakob, Ernst; Wechsler, Daniel; Ardö, Ylva; Düsterhöft, Eva-Maria; Engels, Wim; Huppertz, Thom; Hynes, Erica R.; Cristina Perotti, Maria; Bergamini, Carina V. (2018). Swiss-Type Cheeses (Propionic Acid Cheeses) In: Global cheesemaking technology : cheese quality and characteristics (pp. 336-348). Hoboken: John Wiley & Sons 10.1002/9781119046165.ch6 <http://dx.doi.org/10.1002/9781119046165.ch6>

Hartmann, Katja; Licitra, Giuseppe; Eugster, Elisabeth; Fröhlich-Wyder, Marie-Therese; Jakob, Ernst; Wechsler, Daniel; Maubois, Jean L.; Karatzas, Kimon-Andreas G.; Bintsis, Thomas; Alichanidis, Efstathios; Morales, Maria Belén López; Berthier, Françoise; Uzunsoy, İrem; Özer, Barbaros; Ardö, Ylva (2018). Hard Cheeses In: Global cheesemaking technology: cheese quality and characteristics (pp. 204-246). Hoboken: John Wiley & Sons 10.1002/9781119046165.ch2 <http://dx.doi.org/10.1002/9781119046165.ch2>

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Moser, A., Wüthrich, D., Bruggmann, R., Eugster, E., Meile, L., & Irmler, S. (2017). Amplicon Sequencing of the slpH Locus Permits Culture-Independent Strain Typing of Lactobacillus helveticus in Dairy Products (Vol. 8, Issue 1380). Frontiers Media. https://doi.org/10.24451/arbor.8242

Sousa, A., Eugster, E., & Kopf, K. A. (2018). Pflanzenbasierte Getränke (Issue 5). foodaktuell AG. https://doi.org/10.24451/arbor.6015

Licitra, Giuseppe; Hynes, Erica R.; Cristina Perotti, Maria; Bergamini, Carina V.; Eugster, Elisabeth; Fröhlich-Wyder, Marie-Therese; Jakob, Ernst; Wechsler, Daniel (2018). Extra-Hard Cheeses In: Global cheesemaking technology: cheese quality and characteristics (pp. 194-203). Hoboken: John Wiley & Sons 10.1002/9781119046165.ch1 <http://dx.doi.org/10.1002/9781119046165.ch1>

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